@太原人“老鼠窟元宵”来这儿买
本报记者 陈彤/文 董元炜/图
中国的传统节日元宵节马上就要到了，每到这个时候，作为一名老太原人，都要吃上一碗老鼠窟的元宵。2月24日，太原市迎泽区桥头街46号的老鼠窟元宵店门前排满了等候购买元宵的顾客。由于钟楼街全面升级改造，老鼠窟元宵店搬离原址，“新家”就坐落于此，远远就能看到古色古香的门头。
老鼠窟的元宵不仅仅因为它的软糯香甜，更是一种历史文化的传承。如今，在很多太原人心目中，“味压群芳、誉冠并州”的“老鼠窟元宵”不仅是一种美食，更成为一种情怀。
“老鼠窟元宵”的字号原名“恒义诚甜食店”，由于地处太原钟楼街 “老鼠窟”巷口，故以“老鼠窟元宵”著称。从走街串巷到1937年设立店铺，从碾面儿、擀馅儿、切馅儿、浸水、滚元宵、扑面儿、反复再滚、称重包装到传至龙城千家万户，每一道工序都承载着一代又一代老鼠窟人的艰辛和努力。
据了解，作为太原的老字号之一，恒义诚“老鼠窟元宵”近百年没有中断过经营，口味始终一脉相承。上世纪60年代，恒义诚生产的什锦桂花元宵被命名为 “太原十大名小吃”之一；1996年，恒义诚甜食店被国内贸易部授予“中华老字号”；2009年 “老鼠窟元宵制作技艺”荣获“山西省非物质文化遗产”称号，2010年被商务部认定为中华老字号。
中国的传统节日元宵节马上就要到了，每到这个时候，作为一名老太原人，都要吃上一碗老鼠窟的元宵。2月24日，太原市迎泽区桥头街46号的老鼠窟元宵店门前排满了等候购买元宵的顾客。由于钟楼街全面升级改造，老鼠窟元宵店搬离原址，“新家”就坐落于此，远远就能看到古色古香的门头。
老鼠窟的元宵不仅仅因为它的软糯香甜，更是一种历史文化的传承。如今，在很多太原人心目中，“味压群芳、誉冠并州”的“老鼠窟元宵”不仅是一种美食，更成为一种情怀。
“老鼠窟元宵”的字号原名“恒义诚甜食店”，由于地处太原钟楼街 “老鼠窟”巷口，故以“老鼠窟元宵”著称。从走街串巷到1937年设立店铺，从碾面儿、擀馅儿、切馅儿、浸水、滚元宵、扑面儿、反复再滚、称重包装到传至龙城千家万户，每一道工序都承载着一代又一代老鼠窟人的艰辛和努力。
据了解，作为太原的老字号之一，恒义诚“老鼠窟元宵”近百年没有中断过经营，口味始终一脉相承。上世纪60年代，恒义诚生产的什锦桂花元宵被命名为 “太原十大名小吃”之一；1996年，恒义诚甜食店被国内贸易部授予“中华老字号”；2009年 “老鼠窟元宵制作技艺”荣获“山西省非物质文化遗产”称号，2010年被商务部认定为中华老字号。