自制月饼过佳节
中秋佳节，是中国的传统节日之一，因为八月十五的月亮比其他几个月的满月更圆，所以这一天也被称作“团圆节”，顾名思义，它是家人团聚的大日子。每到这一天，人们都会拿出月饼与亲朋好友共同享用，慢慢地，中秋节相互馈赠月饼，成为了一种习俗。
现在市面上的月饼多种多样，月饼品牌更是多如牛毛，与其怕选错，还不如自己动手做，不但更加干净健康，拿来送人也会显得更体面有诚意。月饼的种类很多，其中低油脂、低糖分、口感更美味的就要数冰皮月饼了，冰皮月饼的做法也非常简单，而且不用烤箱照样能做。
五仁月饼
◆材料1：普通面粉250克，糖100克，鸡蛋1个，玉米油100克，小苏打2克
◆材料2：核桃仁、腰果、黑白芝麻、瓜子仁、花生仁、葡萄干总计450克，高度白酒7克，花生油（玉米油也可以）35克，熟糯米粉120克，凉开水50克，蜂蜜80克，蛋黄液适量
◆准备工作：
所有干果烤熟擀碎拌匀，糯米粉炒熟备用；
◆步骤：
1.倒入油、白酒、凉开水、蜂蜜拌匀；
2.加入熟糯米粉，揉成团即成五仁馅。做好的馅料静置半小时，不渗油不分离就是成功的；
3.盆中放入油，加鸡蛋打匀，加糖打匀；
4.加入面粉，小苏打拌匀，用手抓捏成团，和好的面盖保鲜膜静置；
5.均分馅料和面团，取一份饼皮摁扁，放入馅料，右手摁住馅料，掌心部位慢慢向上收紧包好、脱模；
6.海氏C45烤箱预热200度，放进月饼生坯烤5分钟定型（请一定定型后刷蛋液）拿出来刷蛋黄液，180度再烤15分钟出炉即可。
巧克力椰蓉月饼
◆材料1：中筋面粉80克，可可粉20克，转化糖浆70克，枧水2克，植物油30克
◆材料2：白砂糖 38克，玉米淀粉35克，黄油或花生油35克，椰蓉200克，牛奶100克，水80克，奶粉10克
◆准备工作：
把饼皮馅料全放一起，搅拌均匀，保鲜膜包好，放入冰箱松驰一到两个小时。
◆步骤：
1.做椰蓉馅，玉米淀粉和水混合。牛奶、糖、油放入奶锅煮开，开小火，倒入淀粉和水的混合物，不停搅拌至黏稠；
2.离火，倒入200克椰蓉，搅拌均匀，能捏成团，不要太湿，如果湿的话再加一些椰蓉；
3.把椰蓉馅分成50克左右的剂子；
4.饼皮松驰完后也分成22克左右的剂子；
5.饼皮包住椰蓉馅，别看馅大，饼皮的延展性很好，慢慢把饼皮往上推，把馅全包住；
6.放在垫了锡纸的烤盘里，压模；
7.月饼上喷点水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟取出。冷却5分钟，刷蛋液（蛋黄和蛋白比例2∶1），蛋液一定要刷得薄，刷子放在蛋液里浸一下，在碗边磕一下，然后刷在月饼上才会薄，烤出来的花纹才会清晰。再预热180度烤15分钟，取岀，冷却后密封放置一天。切块，开吃！
蛋黄酥月饼
◆材料：油皮部分：中筋面粉150克，猪油55克，糖20克，水60克；油酥部分：低筋面粉120克，猪油60克；内馅：豆沙、蛋黄
◆准备工作：
把红豆提前一天泡好，加糖煮熟后放入料理机打成泥；打成泥的豆沙加猪油炒香；猪油需要买肥肉洗干净沥干水分然后放锅里慢慢熬成油，熬好后过滤猪油渣放凉凝固即可。
◆步骤：
1.把油皮材料混合均匀，揉成光滑面团，用保鲜膜包住醒半小时左右；
2.把油酥材料混合，猪油充分融入面粉中；
3.（蛋黄最好是买品质高的黄泥鸭蛋，蛋黄个个都很硬，做出来的成品会比较好吃）把鸭蛋洗干净后取出蛋黄，喷白酒放烤箱180度烤5分钟，喷白酒的目的是给蛋黄去腥；
4.把油皮和油酥各分成16份，每个油皮包裹住油酥；
5.把豆沙分成16份,每份25克；
6.把油酥皮用擀面杖擀成椭圆形,从上向下卷起；
7.全部卷好的油酥皮用保鲜膜盖住醒20分钟后对折再次擀薄；
8.擀薄后包裹住豆沙和蛋黄，收口朝下，表面刷上蛋液或者蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱180度，烤30-35分钟即可。
冰皮月饼
◆材料1：糯米粉40克，粘米粉40克，低筋面粉20克，牛奶200毫升，炼奶60毫升，植物油52毫升，细砂糖10克
◆材料2：枣泥500克，糯米粉20克，炒熟糯米粉适量
◆准备工作：
把红豆提前一天泡好，加糖煮熟后放入料理机打成泥；打成泥的豆沙加猪油炒香，并且把水分炒得干一点；猪油需要买肥肉洗干净沥干水分然后放锅里慢慢熬成油，熬好后过滤猪油渣放凉凝固即可，猪油一次可以多熬点，等待下次用的时候就不用在做了，熬好的猪油特别香，放冰箱储存可以保存一个月。
◆步骤：
1.红枣洗干净泡水半小时，加入水再把红枣煮熟后浸泡一晚，最好选用无核红枣这样煮好不用去核直接可以放料理机打成泥；
2.红枣放入料理机打成泥；
3.加入适量猪油，枣泥放入锅中把多余的水分炒干；
4.把所有材料混合后放入蒸锅蒸15分钟，放凉后分成每份30克，枣泥分成每份15克，把冰皮垫在保鲜膜上压平，里面包入枣泥馅；
5.包好的冰皮月饼在熟糯米粉里滚一圈，这样用压花器压的时候就不会粘了，放压花器轻轻压一下漂亮的冰皮月饼就做好了。
本报综合
现在市面上的月饼多种多样，月饼品牌更是多如牛毛，与其怕选错，还不如自己动手做，不但更加干净健康，拿来送人也会显得更体面有诚意。月饼的种类很多，其中低油脂、低糖分、口感更美味的就要数冰皮月饼了，冰皮月饼的做法也非常简单，而且不用烤箱照样能做。
五仁月饼
◆材料1：普通面粉250克，糖100克，鸡蛋1个，玉米油100克，小苏打2克
◆材料2：核桃仁、腰果、黑白芝麻、瓜子仁、花生仁、葡萄干总计450克，高度白酒7克，花生油（玉米油也可以）35克，熟糯米粉120克，凉开水50克，蜂蜜80克，蛋黄液适量
◆准备工作：
所有干果烤熟擀碎拌匀，糯米粉炒熟备用；
◆步骤：
1.倒入油、白酒、凉开水、蜂蜜拌匀；
2.加入熟糯米粉，揉成团即成五仁馅。做好的馅料静置半小时，不渗油不分离就是成功的；
3.盆中放入油，加鸡蛋打匀，加糖打匀；
4.加入面粉，小苏打拌匀，用手抓捏成团，和好的面盖保鲜膜静置；
5.均分馅料和面团，取一份饼皮摁扁，放入馅料，右手摁住馅料，掌心部位慢慢向上收紧包好、脱模；
6.海氏C45烤箱预热200度，放进月饼生坯烤5分钟定型（请一定定型后刷蛋液）拿出来刷蛋黄液，180度再烤15分钟出炉即可。
巧克力椰蓉月饼
◆材料1：中筋面粉80克，可可粉20克，转化糖浆70克，枧水2克，植物油30克
◆材料2：白砂糖 38克，玉米淀粉35克，黄油或花生油35克，椰蓉200克，牛奶100克，水80克，奶粉10克
◆准备工作：
把饼皮馅料全放一起，搅拌均匀，保鲜膜包好，放入冰箱松驰一到两个小时。
◆步骤：
1.做椰蓉馅，玉米淀粉和水混合。牛奶、糖、油放入奶锅煮开，开小火，倒入淀粉和水的混合物，不停搅拌至黏稠；
2.离火，倒入200克椰蓉，搅拌均匀，能捏成团，不要太湿，如果湿的话再加一些椰蓉；
3.把椰蓉馅分成50克左右的剂子；
4.饼皮松驰完后也分成22克左右的剂子；
5.饼皮包住椰蓉馅，别看馅大，饼皮的延展性很好，慢慢把饼皮往上推，把馅全包住；
6.放在垫了锡纸的烤盘里，压模；
7.月饼上喷点水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟取出。冷却5分钟，刷蛋液（蛋黄和蛋白比例2∶1），蛋液一定要刷得薄，刷子放在蛋液里浸一下，在碗边磕一下，然后刷在月饼上才会薄，烤出来的花纹才会清晰。再预热180度烤15分钟，取岀，冷却后密封放置一天。切块，开吃！
蛋黄酥月饼
◆材料：油皮部分：中筋面粉150克，猪油55克，糖20克，水60克；油酥部分：低筋面粉120克，猪油60克；内馅：豆沙、蛋黄
◆准备工作：
把红豆提前一天泡好，加糖煮熟后放入料理机打成泥；打成泥的豆沙加猪油炒香；猪油需要买肥肉洗干净沥干水分然后放锅里慢慢熬成油，熬好后过滤猪油渣放凉凝固即可。
◆步骤：
1.把油皮材料混合均匀，揉成光滑面团，用保鲜膜包住醒半小时左右；
2.把油酥材料混合，猪油充分融入面粉中；
3.（蛋黄最好是买品质高的黄泥鸭蛋，蛋黄个个都很硬，做出来的成品会比较好吃）把鸭蛋洗干净后取出蛋黄，喷白酒放烤箱180度烤5分钟，喷白酒的目的是给蛋黄去腥；
4.把油皮和油酥各分成16份，每个油皮包裹住油酥；
5.把豆沙分成16份,每份25克；
6.把油酥皮用擀面杖擀成椭圆形,从上向下卷起；
7.全部卷好的油酥皮用保鲜膜盖住醒20分钟后对折再次擀薄；
8.擀薄后包裹住豆沙和蛋黄，收口朝下，表面刷上蛋液或者蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱180度，烤30-35分钟即可。
冰皮月饼
◆材料1：糯米粉40克，粘米粉40克，低筋面粉20克，牛奶200毫升，炼奶60毫升，植物油52毫升，细砂糖10克
◆材料2：枣泥500克，糯米粉20克，炒熟糯米粉适量
◆准备工作：
把红豆提前一天泡好，加糖煮熟后放入料理机打成泥；打成泥的豆沙加猪油炒香，并且把水分炒得干一点；猪油需要买肥肉洗干净沥干水分然后放锅里慢慢熬成油，熬好后过滤猪油渣放凉凝固即可，猪油一次可以多熬点，等待下次用的时候就不用在做了，熬好的猪油特别香，放冰箱储存可以保存一个月。
◆步骤：
1.红枣洗干净泡水半小时，加入水再把红枣煮熟后浸泡一晚，最好选用无核红枣这样煮好不用去核直接可以放料理机打成泥；
2.红枣放入料理机打成泥；
3.加入适量猪油，枣泥放入锅中把多余的水分炒干；
4.把所有材料混合后放入蒸锅蒸15分钟，放凉后分成每份30克，枣泥分成每份15克，把冰皮垫在保鲜膜上压平，里面包入枣泥馅；
5.包好的冰皮月饼在熟糯米粉里滚一圈，这样用压花器压的时候就不会粘了，放压花器轻轻压一下漂亮的冰皮月饼就做好了。
本报综合