实践调研探寻融合发展新路径

本报记者 郭丽菲

　　近日，太原学院管理系“晋馍时光”社会实践队赴霍州市大张镇及多家本土食品企业，开展了“三下乡”专项社会实践调研。队员们以入户走访、深度访谈、产业链实地观摩等方式，串联传统非遗技艺、现代农业生产和食品全产业链发展，在田间地头和生产一线读懂乡土产业振兴的“在地实践”。

走村入户察民情 生产车间探非遗

　　队员们首站走进霍州市大张镇大张村，深入沿街商铺、摊位和村民家中，开展基层问卷调研，详细了解当地群众对本土农副产品的认知程度和消费习惯，全面摸排乡土食品在村镇终端市场的流通现状与需求。调研中，队员们梳理出本土食品下沉乡村市场面临的销路瓶颈、群众差异化消费偏好等问题，并收集了民间手艺人在传统面食技艺传承与市场化推广中的现实诉求，为后续全链条调研奠定了扎实基础。
　　在霍州市绿和祥食品有限公司，花馍非遗技艺传承人韩爱英带领队员们参观了花馍主题展厅。随后，大家走进标准化生产车间，了解企业“诚信为本”的经营理念，并就非遗技艺如何通过生产管理和文旅融合实现品牌化转型，与工作人员进行了深入交流，初步厘清非遗产业化发展的核心逻辑。

养殖基地做调研 研习社里做花馍

　　在同兴禽业有限公司，队员们走进全自动化养鸡车间，调研现代化禽蛋养殖新模式。企业负责人系统讲解了自动化笼养设备、智能鸡蛋分拣流水线的运行原理，并现场演示了品质筛选、分级、质检一体化流程。队员们还亲身体验了鸡蛋分拣工序，完整了解现代农业产业链条的运作模式。通过调研，队员们深刻认识到机械化、标准化管控对养殖产业降本增效的积极作用，以及现代化畜禽产业在拓宽乡村就业渠道、稳定农副产品供给方面的重要支撑作用。
　　来到太原古县城花馍研习社，队员们在非遗导师指导下，学习剪刀修型、梳齿压纹等核心技艺，并亲手体验花馍造型制作。其间，队员们调研了非遗工坊面向游客的文旅体验商业模式，为花馍产业的文旅融合发展积累可借鉴的实践经验。
　　最后一站，队员们来到霍州市霍嬷嬷食品科技发展有限公司，走进生产车间观摩面团揉制、造型定型、枣馍塑形等自动化生产线，细致了解标准化管控下精细加工的完整流程，并围绕品控管理、品牌打造等核心议题与企业负责人进行了座谈交流，汲取乡土食品工业化、品牌化运营的宝贵经验。
　　此次“三下乡”专项社会实践构建了涵盖乡村走访、花馍非遗、畜禽养殖、文旅研学、面食产业升级五位一体的调研体系，完成了对乡土食品全产业链的系统考察。队员们深入乡村、非遗工坊和生产车间，探究花馍的民俗底蕴，梳理出手工传承、企业加工、工业产销、文旅融合与现代农业协同发展的产业振兴模式。后续，实践队将整合调研资料，制定产业优化方案，以青年智慧助力山西非遗产业化与乡村产业高质量发展。