年味老火锅

　　每年过年，我最期待的不是收红包和放鞭炮，而是老家那口香味浓厚、热气腾腾的老火锅。
　　今年，我们准备自己制作。一大早，爸爸就把新鲜的食材搬到厨房。姥姥将焯过水的排骨和大棒骨添上水和调料放在锅里炖，然后笑咪咪地对我说：“我们来个6小时的高汤味蕾等待盛宴，你要保密哈！”再看看妈妈，正进行一场争分夺秒的“炸丸子”比赛：瞧！她左手的肉馅刚挤饱满，右手就已经马不停蹄地往锅里下了，我好奇地戴上手套模仿着妈妈的样子，用左手取出一团肉馅放在虎口轻轻一挤，一个圆圆的肉球就冒出头来，再用右手迅速一抠，虽然没有妈妈做得那么圆那么快，但小肉球像珍珠一样蹦蹦跳跳地跳进油锅，翻滚间变成了金黄色的小丸子。除了丸子，烧肉和虎皮鸡蛋也是老火锅中必不可少的，爸爸说，要想烧肉香一定要选上好的五花肉，这样肥瘦均匀才能软烂可口。
　　现在，食材只差最关键的一味——毛头丸。只见姥爷将泡软的粉条快速拌上葱、姜、盐、胡椒、五香粉，又裹上一层淀粉，用筷子快速卷成一个个小圆团放入笼屉中蒸熟。
　　忙活了大半天，终于开始装火锅喽！冬瓜、萝卜、白菜打底，铺一层滑溜溜的粉条和毛头丸，再放一层肉丸子，把排骨、烧肉、鸡蛋码好，撒上葱花、香菜，浇上熬好的奶白色灵魂骨汤，最后把烧红的木炭放入中间小孔内，一锅热气腾腾的阳城老火锅终于做好了。我们一家人围坐在一起，分享着这一年里的开心和快乐！
　　窗外，烟花绽放，看着每一个人脸上的笑容，我瞬间明白：原来过年吃老火锅不仅是家乡的习俗，更是一代又一代人对那份亲情最朴素的守护！