22项非遗+3条线路 解锁太原春节新吃法

本报记者 张丽

　　2月11日，记者从太原市政府新闻办举行的2026年太原市“春节、元宵节”文化旅游活动新闻发布会上获悉，春节期间，太原市以“非遗贺新春·寻味中国年”为主题，推出3条非遗美食旅游线路，涵盖22项省市县级非遗美食项目，融合传统技艺与地方风味，让游客在品味美食中感受晋阳文化魅力，共度喜庆祥和的马年春节。
　　“黄土地麦香醋韵之旅”集中展现太原面食文化与农耕文明精髓。亮点包括：阳曲县摩擦擦，传承乡土风味与营养价值；阳曲源盛号手工酿醋，呈现老陈醋的独特风味；龙须拉面和刀削面，尽显国家级非遗面食之极致纤柔与匠心工艺；清徐葡萄酒，风味独特，享誉海内外；晋祠大米，米质软硬适中、七蒸不烂；铁锅红饭汤，慢火焖制出红润汤色与醇厚谷香；娄烦土豆宴，承载民俗记忆；“益源庆”老陈醋，藏着老太原人的味觉记忆和三晋醋香的根魂。
　　“晋商家团圆盛宴之旅”展现山西人家宴制作之精髓。亮点包括：晋味土包子，黑猪肉馅料肥瘦相间、面皮松软有嚼劲；认一力蒸饺，老字号不断创新馅料，满足时令需求；太原老火锅，食材层次分明，色香味俱佳；晋商宴，融合煎炒烩蒸等多种烹饪手法，菜品丰富讲究；老太原炝锅面，清汤利水、筋道可口；王氏香酥太后鱼，骨酥肉香、寓意美好；晋源家宴八碟八碗，冷热十六道菜荤素各半、配料讲究，每一道工序都耐心细致。
　　“老太原市井烟火之旅”呈现市井美食与民间技艺。亮点包括：小店牺汤，源于周朝祭祀习俗，汤色奶白、醇厚鲜香；太原炉食（人人马马），集食用与绘画工艺为一体，具有立体感和色彩鲜艳的特点；晋源果干，透亮香筋、酸甜适口；老太原糖醋丸子，外焦里酥，醋香四溢，寓意团团圆圆美好生活；老太原打卤面，卤汤味香、面条柔韧绵长；清徐徐沟灌肠，形如碗碟，软光筋滑，细润油亮，入口爽利；恒义诚老鼠窟元宵，中华老字号，元宵口感香甜，承载老太原人记忆。