非遗美食猪血灌肠冬日飘香
本报记者 陈彤
12月21日，在凛冽的寒冬里，来一盘香气浓郁的驴油焖猪血灌肠，早已成为太原市晋源区居民抵御寒冷、温暖人心的不二选择，更是年食年味必备的主打。晋源猪血灌肠不仅是极具地域特色的美食，更是省级非遗美食，其由荞面加入新鲜猪血制作而成，是当地久负盛名的传统风味名吃。
当天，在晋源区开化寺村入口的云乾小院里，非遗传承人曹福寿和徒弟早早地将10斤优质荞麦面、一碗新鲜猪血、盐、十三香和花椒粉等食材准备好，开始制作，整个过程需历经4个小时。曹福寿告诉记者：“猪血灌肠极富营养，有开胃宽肠、益气力、御寒风等食疗功效。”